| 上大学的时候特别爱吃学校后门小房家的宫保鸡丁盖饭，毕业之后吃过很多家宫保鸡丁，但是还是很想念学校后门的那家，最近有时间，就在家自己动手做了这道菜，虽然跟小房家的不一个感觉，但味道很合我的胃口 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉斤，黄瓜根，胡萝卜根，花生米 |
| 【辅料】干辣椒，盐，糖，醋，生抽，淀粉，花椒粒，鸡蛋一个个，料酒 |
【制作步骤】
| 1.鸡肉用冷水浸泡五分钟，洗干净后切丁，黄瓜和胡萝卜也切丁备用，这两个丁稍微切大点，我切小了，炒后太小了，特别是黄瓜… | 2.切好的鸡肉丁放到大碗里，加盐、料酒和一个鸡蛋清拌均匀，然后加入适量的淀粉。 | 3.锅中加少许油，鸡丁炒变色盛到盘子里备用。提前用碗调好汁，料酒、白糖、醋、生抽各一勺，放入一勺半的淀粉（可以根据自己的喜好调） |
 | 4.锅中放适量的油，把干辣椒段和花椒粒爆香，放入鸡丁炒，之后倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，差不多的时候倒入提前调好的汁，最后倒入炒熟的花生米翻炒出锅。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士花生不要放太早，不然就不香脆了，爱吃辣的可以加点辣椒粉。 |
