| 有点麻、有点辣，嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···宫保鸡丁——口感丰富，是超级给力的下饭菜！我在家经常会做，有时候是自己准备其中的各种材料，但有时候也会犯懒，就用超市买来的现成的调料包来做，只要一包调一调，炒一炒，在家也能做出可以媲美饭店的经典菜式喽！我更偏爱用鸡腿肉来做这道经典的宫保鸡丁，上过浆、滑过油的鸡腿丁非常嫩滑，嚼起来更有弹性，口感要比鸡胸好很多！如果想更偷懒，也可以使用那种市售的麻辣花生。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉400g ，花生150g |
| 【辅料】干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，宫保鸡丁调料 1袋，料酒适量，水淀粉适量，蛋清适量，盐适量，大葱100g |
【制作步骤】
 | 1.生花生米泡开水中10分钟。 |
 | 2.去掉外表的红衣。 |
 | 3.将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用 |
 | 4.准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。 |
 | 5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。 |
 | 6.将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。 |
 | 7.炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。 |
 | 8.倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。 |
 | 9.下入划过油的鸡肉丁翻炒 |
 | 10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒 |
 | 11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。 |
 | 12.迅速翻炒均匀即可装盘。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁，辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。 如果想更偷懒，使用那种市售的麻辣花生也可以。 |
