| 椒嫩牛肉讲究一个嫩字，口感滑嫩，有驱寒祛湿补肾的功效。 教大家一道拿手的牛肉做法。希望大家能尝试这道美味的料理。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒10g，蒜适量，白酒适量，白砂糖20g，耗油30g，玉米淀粉适量，酱油15g，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.因为比较匆忙 所以材料没有拍照好 但是我会一步步说清楚给大家 先把姜蒜准备好 把白胡椒或者黑胡椒碾碎 成粉状 然后加入耗油 酱油 砂糖 和淀粉调成汁 |
 | 2.把牛肉切好 用食盐和白酒腌制30分钟入味 |
 | 3.大火热油 让温油的温度上去后就把牛肉倒进快速翻炒 看到牛肉红红肉色都没了 把调好的汁到进去翻炒 等肉汁沸了后关小火收汁 在快好的时候到入一点浓香型白酒关火翻炒一下就收工。 |
【椒嫩牛肉做法小贴士】
| 牛肉最好选带点肥牛的牛肉。最主要的就是切牛肉的手法，葱葱在这里告诉大家一个切牛肉的诀窍。切牛肉不要顺着切肉纹切，要逆向，横着纹路切才能炒出嫩的牛肉出来。 下锅前油一定要热，最好就是牛肉下去翻炒四五下牛肉红红的肉色全褪掉，这样就最好。 腌牛肉的酒，度数越高越好。 起锅的时候倒酒，度数高的要注意别弄起火了，伤到自己到就不好。 好了，葱葱就介绍这么多给大家，希望大家品尝愉快。 |
