| 宫保虾球，是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式，名头很响，之前没有做过，今天是头次制作，一开始拿不准自己是否能做得好，没想到出来的成品，却美味得让人一吃根本停不下来，受欢迎程度大大超出猫的预期，制作方法非常简单，亲们一起来试菜吧 |
【食材与调料】
【主料】海虾50g |
| 【辅料】干辣椒20g，花椒7g，小葱白20g，大蒜3瓣，姜12g，青瓜25g，红椒25g，油适量，盐0.5茶匙，糖2.5茶匙，生抽1汤匙，蚝油0.5茶匙，香醋2汤匙，料酒2茶匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆 |
 | 2.虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味 |
 | 3.葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣 |
 | 4.准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用 |
 | 5.小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用 |
 | 6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味 |
 | 7.把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀 |
 | 8.最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘 |
【宫保虾球做法小贴士】
| 小贴士1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味 2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的 |
