| 一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。 |
【食材与调料】
【主料】海虾50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，麻辣油适量，白胡椒粉适量，生抽适量，醋适量，糖适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。 |
 | 2. 大虾冲洗干净。 |
 | 3.去头 去皮。 |
 | 4.用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。 |
 | 5.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒 盐 淀粉 油 料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。 |
 | 6.将糖、醋、盐、淀粉 生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。 |
 | 7.葱白切成段，姜蒜切成末， |
 | 8.锅中注入水 烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。 |
 | 9. 另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、 |
 | 10.改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁 |
 | 11.翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。 |
 | 12.快速翻炒几下即可。 |
【宫保虾球做法小贴士】
| 小贴士花生米提前炒熟，最好去掉红衣。 |
