| 黑三剁本来自云南，属于滇菜，但我认为呢这道菜完全可以根据个人喜好和因地制宜的原则来选择食材，只要把所有东西剁剁剁碎就可以了。由于买不到玫瑰大头菜，所以我选择了看起来接近黑色的木耳和香菇，还有增加了鲜甜味道的萝卜干。这道菜非常非常的下饭哦，拌在饭里给小朋友们吃，他们一定会很喜欢的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅200g，木耳50g，香菇50g，萝卜干10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，葱花适量，豆瓣酱适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅加入少许料酒、生抽、食油以及剁碎的蒜蓉拌匀腌制大概20分钟 |
 | 2.香菇去掉菇把，洗净切成碎丁。木耳洗去表面的白霜，也切成碎丁。 |
 | 3.萝卜干洗净，挤干水，切丁。 |
 | 4.油锅倒入适量食油，先放入腌好的猪肉馅翻炒，待炒至肉馅变色成型，加入一小勺郫县豆瓣酱。就可以放入木耳丁、香菇丁、萝卜干丁和一点盐、白糖，一起翻炒大概8分钟，加入少量水盖上锅盖焖3分钟，起锅前加少量鸡精炒匀，撒上葱花即可。 |
【改良版黑三剁做法小贴士】
| 补充一个小贴士： 1、在腌制猪肉馅的时候加入一些剁碎的大蒜蓉拌匀，这样炒出来的肉馅更香，而且蒜味也不是很浓重，就算是不爱吃蒜的朋友也会喜欢~ 2、萝卜干口感比较硬脆，家里如果有老年人，可以选择不放萝卜干或者换成比较适合老年人食用的食材。 3、喜欢汤汁稠的朋友可以在最后勾个薄芡，更好拌饭哦~ |
