橄榄形小面包,橄榄形小面包的做法 - 阳康菜谱网橄榄形小面包做法大全

网购的金像高粉到货了，玩烘焙这么久还是第一次用金像，试验一样做了这个小面包，感觉还不错，揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包，由于材料不全，有所改动。

【食材与调料】

【主料】高粉220g，砂糖30g，酵母粉4g，全蛋液15g，水120ml，黄油20g

【辅料】盐1/4小勺

【制作步骤】

	1.将所有除黄油外的原料混合均匀，用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。
	2.手揉10分钟后加入黄油，继续揉至可拉出大片薄膜。
	3.收圆入盆，盖保鲜膜基础发酵。
	4.发酵至二倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
	5.均匀分成约50克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
	6.取一个小剂子，擀成长条状，翻面卷起来成橄榄形。
	7.全部做好，摆入烤盘中。
	8.放入烤箱继续发酵至二倍大，表面刷全蛋液，并挤上沙拉酱。
	9.烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。