| 一开始听到大头菜，还以为是咸菜，后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大，更容易入味。 包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。 由于是用旺火爆炒，所以下手一定要快，叶边会有些微焦，而且放了些干辣椒，混合着微辣和焦香，别起来别有一番风味。 喜欢小清新的感觉，所以这次用了乐扣乐扣的格拉斯做容器，明媚的餐桌上，透明的格拉斯小巧玲珑，突显出包菜的翠绿和红尖椒的暖红，淡淡的油光润着，美丽无比，让吃饭的心情，也明媚了起来！ |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，干红辣椒适量，红尖椒适量，蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把食材准备好。 大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。 |
 | 2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。 |
 | 3.继续放入蒜片翻炒两下。 |
 | 4.倒入撕碎的大头菜翻炒。 |
 | 5.倒入适量生抽、醋调味。 |
 | 6.最后加入适量盐。 |
 | 7.淋入几滴香油提香。 |
 | 8.关火加入适量鸡精。 |
 | 9.最后装盘即可配饭吃啦。 |
【火爆大头菜做法小贴士】
| 1.一定要最后再放盐，如果一开始放会让大头菜出水。 2.火一定要旺，快速翻炒，才能使炒出的大头菜脆嫩。 |
