| 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 黄豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。人类种植黄豆的历史已经有5000多年，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。 黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。食用皮冻时可放入海鲜酱油、辣椒油、香菜、蒜末等调味品，味道更加鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮600g，黄豆300g |
| 【辅料】八角2个，桂皮1块，花椒10颗，姜2片，大葱1段，料酒50ml，盐10g，生抽30ml |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗干净后拔毛。 |
 | 2.猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火。 |
 | 3.捞起猪皮，去除油脂，刮得越干净越好。 |
 | 4.趁热把猪皮切成细条。 |
 | 5.准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒。 |
 | 6.把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中，煮3个小时。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时） |
 | 7.煮好后捞出料理袋和葱姜，放入盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟。 |
 | 8.煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘，也可以放入乐扣盒中），放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏）。第二天切片，吃的时候淋上蘸料即可。 |
【黄豆猪皮冻做法小贴士】
| 1.肉皮一定要趁热的时候才容易去除油脂，去的越干净，出来的冻就越漂亮，吃起来也没有油腻感。 2.切成细条的时候也要趁热哦。 |
