回锅肉,回锅肉的做法 - 阳康菜谱网回锅肉做法大全

川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。

【食材与调料】

【主料】五花肉400g，青红椒4个，青蒜200g

【辅料】郫县豆瓣酱2勺，豆豉10g，白糖5g，鸡精适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
	2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
	3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
	4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
	5.将辣椒切成三角形，青蒜斜切成段待用。
	6.起油锅，下肉片煸炒。
	7.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
	8.再加入切碎的豆豉炒香。
	9.加入青红椒，炒至断青
	10.最后，加入青蒜炒出香味。
	11.起锅前再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。