| 蛮久前做的一款面包，至今仍留恋酒渍葡萄干的香甜气息。找时间再做一次，那是必须的。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉200g，细砂糖16g，蛋液20g，干酵母2.5g，盐4g，牛奶120ml，黄油30g，酒渍葡萄干40g |
| 【辅料】蛋液适量，软化黄油适量，杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主材料中除黄油、葡萄干外所有材料糅合在一起出筋后加黄油揉至扩展阶段；加入沥干的葡萄干，揉匀后开始基础发酵。 |
 | 2.发至两倍大。 |
 | 3.发酵结束后将面团分割成100克一个，滚圆后松弛15分钟。松弛后排气，再滚圆在温暖湿润处进行最后发酵。 |
 | 4.发酵后，在表面刷蛋液，用刀划个十字花纹，极上软化的黄油，沾些杏仁片。 |
 | 5.预热烤箱180度，20分钟。 |
【红酒葡萄干面包做法小贴士】
| 1、酒渍葡萄干要提前浸泡，我的是浸泡过夜的，用的时候用厨房餐巾纸拧干； 2、杏仁片可以是生的，也可以是熟的现拨的，一样可口。 |
