| 莲白其实就是圆白菜。它叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，可以防衰老、抗氧化，且具有重要的保健作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。更是一种天然防癌良药。炝莲白是四川家常菜中比较常见的一道菜，其特点是质地脆嫩，香辣甜酸。现在北方也很流行这种吃法。但一般都不加糖。加了花椒更突出了麻辣香脆的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆白菜1个 |
| 【辅料】花椒油适量，辣椒油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆白菜去掉老叶，洗净。 |
 | 2.这步很重要，就是要手撕成片，不要用刀切，这样炒出来效果才会更好。 |
 | 3.准备一点葱花。 |
 | 4.炒锅烧热，放油和花椒炸香，然后捞出花椒粒，只留下油。 |
 | 5.再放一勺辣椒油。 |
 | 6.将葱花和圆白菜放入炒锅。 |
 | 7.大火快速翻炒。 加盐和少许醋，再加一点味精。 |
 | 8.断生就可以出锅了，千万不要时间太长。 |
【花椒油炝莲白做法小贴士】
| 热油，大火，快炒是成功的关键。 |
