| 看着这可爱的小餐包，你是不是想春个游。胡萝卜培根小餐包--没错，带上它去郊游，再好不过。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。研究表明，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。所以，我喜欢将胡萝卜煮熟后，添加适量水，破壁成胡萝卜泥，然后按量分装，冷冻保存。需要的时候随用随取。这次用胡萝卜泥做了这款小餐包，添加了奶酪和培根，咸香中带着浓郁的奶香，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋粉 205g 低筋粉 45g 奶粉 9g 盐 3g 细砂糖 22g 炼乳 29g 全蛋 29g 酵母粉 4g 椰子油 27g 【辅料】 胡萝卜适量水适量奶酪片30g培根丁40g |
【制作步骤】
| 1 将胡萝卜洗净后切片，放入蒸锅中蒸熟，加适量水用破壁机打成泥； |  |
| 2 取胡萝卜泥140克； |  |
| 3 将高筋粉205克、低筋粉45克、奶粉9克、盐3克、细砂糖22克、炼乳29克、全蛋29克、酵母粉4克、椰子油27克、胡萝卜泥140克放入搅拌桶内； |  |
| 4 用厨师机将面团搅拌至完全阶段，面团比较湿，不过厨师机的马力很强劲，20分钟不到，就达到目的； |  |
| 5 将面团整形后盖上保鲜膜； |  |
| 6 放在温暖的地方 ，发酵至2.5倍大 |  |
| 7 将面团拿出后排气，松弛10分钟； |  |
| 8 将面团平均分成9个，滚圆继续松弛10分钟； |  |
| 9 开始准备馅料：将30克奶酪片两边粘适量淀粉后，切成丁；将40克培根也切成小丁备用； |  |
| 10 将小面团压扁，排除多余气体，然后包入适量培根奶酪馅料； |  |
| 11 接口处用虎口捏紧后再次滚圆、按扁，用擀面杖擀成牛舌状 |  |
| 12 如图，用切面刀切割4刀后拉长； |  |
| 13 将面团拉长后，左手按住未切开部分，固定不动，右手将切开部分顺一个方向旋转，扭成麻花状； |  |
| 14 将扭好的面团打一个单结； |  |
| 15 将打了单结的面团放入耐烘焙的纸模具中，进行最后发酵； |  |
| 16 发酵至2倍大小； |  |
| 17 完成后，在面团表面刷上一层薄薄蛋液； |  |
| 18 入烤箱170度，烘焙15分钟左右，如上色快，请及时覆盖锡箔纸， |  |
【胡萝卜培根小餐包做法小贴士】
