家常打卤面,家常打卤面的做法 - 阳康菜谱网家常打卤面做法大全

这是一款很家常的捞面，丰富的卤料，爱吃且利好是时蔬作菜码，虽然普通，却营养丰富，吃下一盘面，吸纳了多种营养素。很合食客口味，吃的很尽兴。

【食材与调料】

【主料】面条400g，木耳30g，香菇50g，面筋30g，香干30g，猪肉 100g

【辅料】油适量，盐适量，圆白菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，菠菜适量，味精适量，酱油适量，淀粉适量，生抽适量，大料适量，葱姜适量

【制作步骤】

	1.猪肉切成片，用生抽、盐、淀粉、油腌制15分钟。
	2.切好打卤用的香干、面筋、香菇、木耳。
	3.菠菜摘洗干净入水焯。
	4.圆白菜洗干净，切成丝，入水焯熟。
	5.胡萝卜洗干净，切成丝，入水焯熟。
	6.菠菜切成段，黄瓜切丝，与胡萝卜、圆白菜置于盘中，作菜码。
	7.起油锅，煸香大料。
	8.葱姜入锅煸香后，肉片入锅炒。
	9.加酱油炒。
	10.香干、面筋、香菇、木耳入锅炒。
	11.加适量水烧。
	12.烧开锅，加盐、味精。
	13.淋入水淀粉。
	14.开锅再淋入鸡蛋液。
	15.鸡蛋熟，卤即可出锅备用。
	16.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
	17.面条煮熟捞出，添加卤、菜码即可享用。

【家常打卤面做法小贴士】

打卤的食材、菜码时蔬的选用都可以依据自己的偏爱添加。

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。