| 海绵蛋糕口感上没有戚风的细腻，但又是另一种风味，个人口味不同，但对烘培爱好者来说，任何美好的事物或是没做过的都想试试，不管结果如何，喜欢不喜欢与否。海绵蛋糕虽然材料简单，工序也不复杂，也是烘培者初级必学的一道，所以我就大胆一试，可谁知道，往往把简单的事想的太简单，以至最后失败告终，我就是如此，做了3次，这是第四次，才成功，还得窃喜加流泪一下，感情真是复杂哟·##·在做海绵蛋糕时，最重要的第一步就是准备工作做好，粉要先过筛2-3次，这次拌的时候干粉和蛋糊更快溶合在一起；第二步就是隔热水打发全蛋液，热水要烧至边缘冒小泡可以关火，白糖加入鸡蛋中要立即隔热水打发，不要让白糖与鸡蛋的停留时间过长。在打发的过程中，要有耐心，先从低速开始，打2分钟，再高速打，直到颜色发白，体积变大，最后可以在上面写字，蛋液滴下来不会立即消失就可以了。第三步在加粉时要小心，朝一个方向，像炒菜一样翻拌均匀，加牛奶和色拉油时也同样的手法。第四步就是倒入蛋糕模中后，要震几下，震出蛋液中气泡，这样出来的效果气孔会比较少。以上是我的经验之谈，加上看网络老师们的视频做法，纯属个人之谈，有更好更方便的方法希望大家可以互相告知，谢谢·！！预祝大家成功··！· |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋2个，白糖50g，低粉100g，色拉油20g，牛奶15g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，将低粉过筛2次.烧锅60度的开水。 |
 | 2.色拉油和牛奶混合. |
 | 3.搅拌均匀. |
 | 4.鸡蛋加白糖放在盆中。 |
 | 5.隔热水，立刻用打蛋器打发。初期用低档打是出现小泡颜色发黄。 |
 | 6.继续用高速打颜色发白，体积变大。 |
 | 7.最后打至滴下来的蛋液呈倒三角状，滴在蛋液上不会立即消失，可以写出“8”字。 |
 | 8.加入低粉。 |
 | 9.朝同一方向翻拌均匀 直到看不到干粉。（预热烤箱160度4分钟） |
 | 10.将牛奶和色拉油混合体缓缓的转圈的方式浇到9中。上下翻拌均匀。 |
 | 11.然后倒入到模具中，烤160度35分钟。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 烤好后倒扣，晾凉后脱模即可。 |
