| 黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。 多吃杂粮对身体好，不知道这个黑麦算不算杂粮呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉350g |
| 【辅料】黑麦面粉100g，酵母4g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。） |
 | 2.加水适量，和成软硬适中的面团。 |
 | 3.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。 |
 | 4.取出面团，分割成若干等份。 |
 | 5.做成馒头生坯。 |
 | 6.摆入抹油的蒸屉内，醒发。 |
 | 7.醒发至原来的1.5倍大。 |
 | 8.大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火。闷3--5分钟再开盖。 |
【黑麦面馒头做法小贴士】
| 关火后闷3--5分钟再开盖。 |
