| 金秋九月，丹桂飘香，让我们一起用美食开启这缤纷的季节，别亏待你的胃，别怠慢了你的好心情哦！今儿给大家上一道贴秋膘的好菜-----黄焖羊肉，酥烂入口，肥而不腻。食下饭佐餐饮酒的美味！为什么说是改良版的呢，因为正宗的黄焖做工复杂，不易掌握，关键口味比较适合北方，南方人不易接受。所以我做了适当改良，现在南北统一，老少皆宜！店小二我上菜了，欢迎大家品嚐，感觉好吃的话多多美言啊！呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜羊排500g |
| 【辅料】土豆2个，胡萝卜2个，大白菜6片，花椒10g，姜10g，盐10g，香菜10g，葱10g，白糖15g |
【制作步骤】
 | 1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用 |
 | 2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水，去腥气 |
 | 3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。中途非特殊情况不要开锅盖 |
 | 4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······ |
 | 5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······ |
 | 6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅 |
 | 7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进，呵呵 |
【黄焖羊肉做法小贴士】
| 1、关键凉水煮羊肉 2、开锅后要及时打浮沫 3、制作中途避免揭锅盖，可以避免肉不酥烂 这的都是去羊肉膻的关键 |
