| 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等。 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子300g |
| 【辅料】九制话梅5粒，姜4片，蒜3瓣，葱3g，食油1勺，淀粉1勺，剁椒3勺，胡椒适量，香油适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子，话梅、葱姜蒜。 |
 | 2.熬制话梅汁。 |
 | 3.捞出话梅，剥取话梅肉。 |
 | 4.姜蒜切丁，葱切粒，话梅肉放入煮话梅的汁中。 |
 | 5.茄子洗净切小段。 |
 | 6.入锅隔水蒸10分钟。 |
 | 7.撕成细条状。 |
 | 8.坐锅倒油，爆香姜蒜粒，倒入话梅汁。 |
 | 9.加入盐、酱油、胡椒，勾薄芡。 |
 | 10.将熬煮好的话梅蒜蓉汁淋在蒸熟的茄子上。 |
 | 11. 淋上剁椒，撒上葱粒，滴几滴香油即可。 |
【话梅汁蒜蓉茄子做法小贴士】
| 1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。 3、手术前不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
