| 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 |
【食材与调料】
【主料】尖椒3个，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1汤匙，白糖1汤匙，米醋1汤匙，香油适量，味精少许，老抽适量，葱花适量，料酒适量，浓淀粉水小半碗 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用 |
 | 3.浓淀粉水 |
 | 4.将尖椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用 |
 | 5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量)，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用 |
 | 6.和好的肉馅 |
 | 7.取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可 |
 | 8.锅里放油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面 |
 | 9.另一面也煎成虎皮状 倒入2中的芡汁 |
 | 10.加入浓的水淀粉，并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味 |
 | 11.装盘 |
【虎皮尖椒做法小贴士】
| 小贴士1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，个头要小些 2.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以锅内留底油，油热后倒入调好的味汁，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可 |
