| 蛋饺是一款老少皆宜的美食。记得小时候只在逢年过节的时候，妈妈才会做给我们吃。后来自己成家，有了儿子，也学会了做蛋饺，常常做给儿子吃。蛋饺一次可以多做些，放入冰箱保存，吃的时候取出，可蒸可煮，可汤可烩。非常方便。今天做个红烧的蛋饺，感觉更入味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉450g，土鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.4个土鸡蛋磕入大碗，打匀， |
 | 3.五花肉洗净去皮，切成肉糜， |
 | 4.肉糜放入大碗， |
 | 5.加盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，胡椒粉，鸡精， |
 | 6.再淋些芝麻油，1小勺清水，往一个方向搅拌上劲， |
 | 7.取小汤勺，小火，在汤勺里抹层植物油，放入1勺鸡蛋液，慢慢转动，就成了一张蛋皮， |
 | 8.在蛋皮的一面放入适量肉馅， |
 | 9.把另半面蛋皮盖过来，一个蛋饺就做好了。 |
 | 10.全部做好后放入炒锅， |
 | 11.加适量清水，一点糖，先抽， |
 | 12.中火煮开10分钟，撒些葱花，红烧蛋饺就做好了。 |
【红烧蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1.调肉馅的时候，只能放一点清水，放多了容易出水，蛋皮容易破。 2.用五花肉做，带些肥肉，味道更好。 |
