| 冬瓜是一种解热利尿比较理想的夏季食物。它止渴除烦，祛湿解暑。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，所以海米也是不错的食品。这两种食材简直就是绝配哦，营养好，味道佳。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜700克，海米20克 |
| 【辅料】生抽适量，老抽适量，盐少许，蚝油适量，蒜末适量，干辣椒一个，生粉少许，葱末少许，花椒适量，冰糖一小块，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。海米用清水泡片刻后洗净。 |
 | 2.围着冬瓜圈竖着均匀地切花刀，底部不切断。 |
 | 3.冬瓜圈全部竖着切完后，再竖着切成大小均匀的块。 |
 | 4.把每一块横过来，继续竖着均匀地切花刀，不切断。 |
 | 5.切完后成方格状。 |
 | 6.全部切好花刀。是不是很漂亮呢？ |
 | 7.处理好配料。坐锅烧油。 |
 | 8.把冬瓜底部朝下炸5分钟，不要翻动。炸好的冬瓜盛起备用。余油爆花椒、蒜末、干辣椒。 |
 | 9.加小半碗清水，依次放生抽、老抽、冰糖、蚝油、辣椒油、盐，调匀煮开，冰糖煮化。倒入冬瓜，让汤汁没过冬瓜，推匀，盖锅盖焖5分钟。 |
 | 10.放海米，用锅铲推匀，焖两分钟。 |
 | 11.盛盘，花刀朝上，汤汁倒出，撒上葱末。 |
 | 12.锅洗净，烧油勾芡，浇在冬瓜上。再撒点葱末增色，就可以上桌了！ |
 | 13.成品图。 |
【红烧海米冬瓜做法小贴士】
| 小贴士1、干辣椒辣劲足，对于我家不太吃辣来说给一个就很辣了，如果不怕辣可以多放几个。 2、我这种切法个人感觉既容易烧得入味，又缩短烹饪时间，很可行哦。 3、可以把辅料先用温水在碗里调好，爆好蒜末之后直接倒入锅里。 4、放辣椒油汤汁会非常好看，勾人食欲。勾芡也是为了好看，可省去，直接撒葱花即可。 |
