| 由于许久没吃过河粉，某日突然心血来潮特意跑去华人超市买了一包河粉回来，再加上一包绿豆芽，还有当时正合季节的白菜芯，满心欢喜以为可美美地吃上一顿家乡美食——炒斋河！结果呢，原来这河粉已经不新鲜，炒到一半的时河粉就开始断裂以及粘糊成一堆，真气人！包装上的日期明明还有好长日子才到期呢，真弄不明白是怎么回事，莫非正如别人所说，超市偷偷将过期的标签换上新日期？不解。为了拍照挑了一点点还成形的河粉出来，其余的后来全部都倒掉，因为感觉吃起来有股不新鲜味道。 炒斋河，就是素的意思。在广东如果别人说今天我们去吃斋吧，那就是说去吃素菜，斋菜菜馆也就是素菜馆。我炒这个河粉只放蔬菜没有肉，所以也就称之为炒斋河。 |
【食材与调料】
| 【主料】河粉1000g，绿豆芽450g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，白菜芯适量，生抽适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蔬菜油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：河粉、绿豆芽、白菜芯、姜。 |
 | 2.白菜芯洗干净切段、绿豆芽摘掉根须、姜切片。 |
 | 3.烧开一锅水，倒入少许蔬菜油。 |
 | 4.先装白菜芯梗放入焯片刻再倒入菜叶，焯熟透后捞起。 |
 | 5.烧热锅倒入橄榄油放入姜片爆出香味。 |
 | 6.加入河粉。 |
 | 7.慢慢翻炒，调入适量生抽。 |
 | 8.再将绿豆芽加入一起炒。 |
 | 9.炒均匀后再放焯过的白菜芯。 |
 | 10.全程需要慢慢翻动，最后调入少许胡椒粉以及鸡精，熄火前加入香菜即可。 |
【芽菜炒斋河做法小贴士】
| 小贴士白菜芯焯水再炒清甜好吃。 |
