| 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。 |
 | 2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。 |
 | 3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。 |
 | 4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。 |
 | 5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 7.加入番茄沙司。 |
 | 8.把番茄沙司炒出香味。 |
 | 9.放入煎至的鲫鱼。 |
 | 10.加入适量的清水。 |
 | 11.加入料酒。 |
 | 12.加入老抽。 |
 | 13.加入生抽。 |
 | 14.加入白糖 |
 | 15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。 |
 | 16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。 |
 | 17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。 |
 | 18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。 把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。 我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。 煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。 加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。 |
