| 普洱的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以这里市场上卖的全是罗非鱼，只有少量的草鱼。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的罗非鱼放水里清洗干净里面的黑膜（鱼可以让店家杀好）。 |
 | 2.在鱼身上打几道花刀，放少许料酒和适量的盐、姜片抹擦鱼身，再切一些姜片放在切口处腌制五分钟。 |
 | 3.腌好的鱼放入油锅里两面煎黄。 |
 | 4.鱼煎好后拨在一旁，放入葱姜蒜粒煸炒出香味。 |
 | 5.放入生抽、豉油、老抽炝香。 |
 | 6.倒入一碗水煮沸后改中小火烧十分钟。 |
 | 7.烧制时舀一些汤汁淋在鱼身上，让鱼肉均匀入味。 |
 | 8.汤汁快烧干时放入青红椒烧至断生，烧出香味后即可出锅。 |
【红烧罗非鱼做法小贴士】
| 小贴士腌鱼时已经抹盐了，烧鱼时就不需要再放盐。 |
