| 红烧排骨，家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，花椒20粒，大料1个，桂皮1小块，陈皮2个，五香粉适量，大葱半根，姜1小块，甜面酱2汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，白酒1汤匙，水适量，冰糖适量，盐2g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好调料，半根大葱，姜，五香粉，冰糖，花椒。 |
 | 2.大料，陈皮，桂皮，就是从炖肉料里抓了一点，剩下的几个叫什么，我也不太清楚 |
 | 3.甜面酱、酱油、料酒放入小碗中，加适量水调匀 |
 | 4.排骨用冷水泡过，洗去部分血水后，凉水下锅 |
 | 5.放入花椒，和一汤匙白酒煮开 |
 | 6.煮开 |
 | 7.煮1-2分钟后，把排骨捞出来，洗干净 |
 | 8.炒锅内加适量油，放入葱姜香料翻炒出香味 |
 | 9.倒入洗好的排骨翻炒均匀 |
 | 10.关中小火，不断翻炒到排骨微微焦黄 |
 | 11.沿着锅边加入调好的小碗汁 |
 | 12.翻炒均匀后，加入大量白水 |
 | 13.大火煮开，煮2分钟 |
 | 14.盖上盖子焖1-2个小时，根据排骨的量和水的量，自己控制时间长短，我们家人都喜欢吃软烂的，1100g的肉，这么多水，我焖了一小时40分钟。 |
 | 15.加入适量盐，鸡精，大火收汁，出锅装盘。事实证明，我这次加的冰糖稍微有点多，成品微甜，家人都喜欢吃咸口的，加4块估计就行了。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 很简单，就是买的炖肉调料，随便抓了一小把放进去，加点甜面酱，加点酱油，炖出来的排骨，酱和酱油都有咸味儿，收干汁就行，不用放太多盐和鸡精。 |
