| 青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼400g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，面粉适量，盐适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，糖适量，醋适量，蒜苗适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜、蒜、干辣椒切好. |
 | 2.把蒜苗切成丝备用。 |
 | 3.把鱼剁成块均匀的抹上面粉。 |
 | 4.锅烧热放油把鱼放进去煎成两面黄装出。 |
 | 5.锅中放入油加入蒜、姜、辣椒、葱炸香。 |
 | 6.倒入煎好的鱼，放入水（多加点烧的时间长好吃），加入上色酱油、料酒、糖和醋、盐。盖上盖子烧到收少量的汁。 |
 | 7.锅中留汁，鱼装入盘中。 |
 | 8.汤里放入胡椒、味精、蒜苗丝，装出均匀地淋在装好的鱼上面就可以了。 |
【红烧青鱼做法小贴士】
| 烧鱼时要用中小火慢烧。 |
