| 日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。似脂般洁白晶莹，营养丰富、香气诱人，味道甜香，四季适宜，下酒佐餐，充饥皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒适量，胡萝卜适量，老抽适量，美极鲜适量，味精适量，生粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好日本豆腐，尖椒.胡萝卜洗净 |
 | 2.把日本豆腐切开从袋里取出日本，尖椒.胡萝卜切片 |
 | 3.切成均匀的厚片 |
 | 4.抓一把生粉洒在日本豆腐上 |
 | 5.日本豆腐用生粉轻轻抖匀 |
 | 6.油热后把拍好粉的日本豆腐一个一个慢慢下锅炸 |
 | 7.大火炸一会捞出 |
 | 8.看油温升高再把日本豆腐下锅复炸一遍至表皮酥脆捞出控油 |
 | 9.锅留底油下葱花.尖椒片.胡萝卜片煸炒 |
 | 10.加少量水.美极鲜.老抽 |
 | 11.加味精把汁炒匀 |
 | 12.下炸好的日本豆腐 |
 | 13.淋少许水淀粉勾一点芡，翻匀即可出锅 |
【红烧日本豆腐做法小贴士】
| 1、没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要轻拿轻放； 2、炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸； 3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。 |
