| 红丝绒蛋糕与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。 辅料 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】淡奶油250g，糖25g |
【制作步骤】
 | 1.所有的材料备齐。 |
 | 2.将蛋清与蛋黄分别打到不同的盆子里，蛋清分三次加入30克白糖。 |
 | 3.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩出现即可。 |
 | 4.蛋黄加10克白糖用手动打蛋器搅拌匀。 |
 | 5.黄油常温下融化后，加入到蛋黄里。 |
 | 6.然后再加入牛奶搅匀。 |
 | 7.低筋粉与红曲粉混合过筛后，分次加入打发的蛋白里搅拌均匀。 |
 | 8.把调好面糊倒入铺有油纸方形烤盘中，刮平表面。 |
 | 9.把烤盘放进预热好烤箱上下中层190度，烤16分钟即可。 |
 | 10.蛋糕晾到不烫手后脱模，切去边。 |
 | 11.淡奶油里加入糖打发。 |
 | 12.把打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕片上。 |
 | 13.卷起蛋糕放冰箱冷藏半小时后再切片。 |
【红丝绒蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1 蛋糕要温热时就卷，完全冷掉后再卷容易开裂。 2. 冷藏后的奶油就会稳定了，会比较好切。 3. 要用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净，切出来的蛋糕才会好看，不会到处粘上奶油。 4.经过过筛的低粉和红曲粉色泽会比较均匀。 |
