| 味道清淡爽口、营养丰富、色彩明快的荷塘小炒是我喜欢吃的素小炒之一。它是以莲藕为主的一道秋季养生菜，颜色和营养的配搭上都是很有讲究的。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1节，荸荠10粒，山药1段，荷兰豆50g，红椒1个，百合10片，黑木耳10朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.藕去皮、洗净、切片。 |
 | 3.荸荠切片。 |
 | 4.百合用水泡着。 |
 | 5.山药去皮、洗净、切片。 |
 | 6.荷兰豆洗净摘去两头筋。 |
 | 7.黑木耳温水泡发，撕成小朵。 |
 | 8.红椒切小块。 |
 | 9.锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。 |
 | 10.热锅上油，油热后下蒜片爆香。 |
 | 11.依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。 |
 | 12.加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。 |
【荷塘小炒做法小贴士】
| 1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。 2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。 |
