| 茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，蒜适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子备用。 |
 | 2.切块 |
 | 3.锅中放油把茄子煎一下 |
 | 4.加入盐，蚝油鸡粉 |
 | 5.翻炒均匀即可。直到把茄子炒熟 |
【蚝油炒茄子做法小贴士】
| 小贴士炒茄子时，油不用太多，茄子熟时多余的油分会出来的，太多油吃起来会很腻， |
