| 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼2条 |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，绵白糖适量，红烧酱油适量，淀粉适量，干红辣椒适量，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼收拾干净，切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽 |
 | 2.在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉 |
 | 3.锅加油烧至7-8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用 |
 | 4.锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香 |
 | 5.下入带鱼段，淋入料酒，米醋 |
 | 6.加入开水，酱油，白糖 |
 | 7.在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制（中途翻一次面） |
 | 8.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可 |
【蚝油带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼的油温要热一些，蚝油和酱油是咸的，盐要少放或者不放 |
