| 鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，因此，食用鱿鱼对于体弱之人有非常好的滋补作用。自从病休在家后，专心研究起美食的烹饪技巧，发现蚝油是一种非常好的调味料，对于菜肴的提鲜增味具有很好的互补作用，尤其是用于海产品的烹饪，更能很好的去腥增鲜，所以，就用蚝油代替生抽来烹饪这道蚝汁鱿鱼，让其鲜上增鲜，更加美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼300g，青椒1个，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，蚝油2勺，料酒1勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼处理干净，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟以上。 |
 | 2.青椒1个，洗净，切成三角形小片。 |
 | 3.胡萝卜取半根，去皮，切菱形片状，备用。 |
 | 4.热锅上油，爆香葱姜蒜碎。 |
 | 5.倒入腌好的鱿鱼段，大火炒匀。 |
 | 6.加入2勺量的蚝油及少许热水。 |
 | 7.炒至小卷状，连汁一并盛出，备用。 |
 | 8.另起油锅，倒入胡萝卜煸炒。 |
 | 9.倒入青椒片炒匀。 |
 | 10.将事先炒好的鱿鱼汁倒入，炒入味后，再将炒好的鱿鱼倒入。 |
 | 11.加盐调味。 |
 | 12.加少许鸡精，炒匀，即可出锅。 |
【蚝汁鱿鱼做法小贴士】
| 这是一道快手菜，全程大火。 |
