| 立秋之后，炎热的天气还无法立刻消退，在这个时候，还是会感觉闷热难耐，那就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁，再加上鸭肉的鲜美，两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。鸭肉我选择的是鸭腿肉，鸭腿肉非常嫩，但是肥油比较多，用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料，炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇，且有浓郁的酱香味，又是一道米饭的杀手菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿肉300g，黄瓜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，糖适量，豆瓣酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用原料。 |
 | 2.鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。 |
 | 3.黄瓜洗净切成丁。 |
 | 4.葱姜切碎 |
 | 5.锅中注入少量的油，下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。 |
 | 6.锅中留底油，下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。 |
 | 7.再加入炒好的鸭丁。 |
 | 8.快速翻炒均匀，使鸭丁均匀的裹上酱汁。 |
 | 9.加入黄瓜丁。 |
 | 10.快速炒均即可。 |
【酱爆鸭丁做法小贴士】
| 小贴士炒酱过程一定要小火炒至，以免糊锅。 |
