| 为了做好这道四川菜，一般我都会在家里提前做好一个四川的泡菜盒子，里面有泡姜，泡蒜，泡豆角，泡芹菜及泡胡萝卜等，传统用法里会加入笋，由于这个季节，很难买到好吃的，我换了一下食材，简单做成家常版，不会受季节太大的影响，又能满足家人的胃口，这不是很好吗？希望大家能喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】肉丝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡胡萝卜适量，泡姜适量，泡椒适量，木耳适量，豆瓣酱适量，白砂糖适量，红辣椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.将泡胡萝卜，泡姜，泡椒切丝，青椒去籽与泡好的黑木耳一起切细丝， |
 | 3.在切好的肉丝中，加入白胡椒粉，生粉，盐，一点花椒油，一点食用油腌制，备用。 |
 | 4.·热锅，滚油，下姜丝，胡萝卜，辣椒，蒜，葱白，爆香 |
 | 5.下肉八成熟下豆瓣酱，兜匀炒， |
 | 6.加一点水，炒出红油 |
 | 7.给一小勺糖， |
 | 8.加一点盐及生抽， |
 | 9.勾芡，一点凉开水，一点生粉， |
 | 10.浓稠汤汁，起锅装盘。 |
【家常版鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、其实鱼香肉丝好简单，就是需要的配料太多，随便样样来一点成品就得是一大碗，适合家庭餐 很开胃下饭的 2、腌肉码味，先把调料，比如胡椒粉，盐，生粉等除油以外的所有调料跟肉揉匀了，再用油和 3、 肉如果不好切呢，先急冻一下，时间不太长，更好下刀，而且切除来丝丝均匀，也好看 |
