| 天气渐渐变暖了,花园里的菜长的真快,油菜开花了,小白菜也起苔了,最惹眼的还得数韭菜,嫩嫩的,绿油油的.光看着就很舒服.今天妈买菜买了好多的土鸡杂回来,于是就割了韭菜配着炒了一大盘,好吃的不得了.让我胃口大开,吃了两大碗饭. |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂500g，韭菜200g |
| 【辅料】油适量，泡椒4个，泡生姜3个，豆瓣20g，花椒2g，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜择好洗净切段. |
 | 2.泡椒和泡生姜切成条 |
 | 3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净 |
 | 4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出 |
 | 5.放入篮子内滴干水份. |
 | 6.然后肠子切段,鸡胗切薄片 |
 | 7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香. |
 | 8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右. |
 | 9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了 |
【韭菜炒鸡杂做法小贴士】
| 味放大些才压的住鸡杂的腥味. 鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵. |
