戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

第一次做戚风蛋糕，拿着视频看了好几遍，方子本是8寸的模具，我只有6寸模具，之后在原来的方子上打个6折计算的，做出来刚好，也没有失败，看看图片就知道很松软，看着出炉的蛋糕相当的有成就感，鸡蛋也是放入冰箱冷藏了一天以上才使用的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉72g，鸡蛋3个，白砂糖12g

【辅料】鸡蛋清3个，白砂糖30g，水18g，盐1g，油18g

【制作步骤】

	1.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。
	2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
	3.低筋面粉过筛
	4.过筛后的面粉
	5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
	6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。
	7.倒入过筛的面粉
	8.搅拌均匀。
	9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
	10.不要画圈搅拌。
	11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
	12.倒入6寸的模具中。
	13.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。