| 第一次做戚风蛋糕，拿着视频看了好几遍，方子本是8寸的模具，我只有6寸模具，之后在原来的方子上打个6折计算的，做出来刚好，也没有失败，看看图片就知道很松软，看着出炉的蛋糕相当的有成就感，鸡蛋也是放入冰箱冷藏了一天以上才使用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉72g，鸡蛋3个，白砂糖12g |
| 【辅料】鸡蛋清3个，白砂糖30g，水18g，盐1g，油18g |
【制作步骤】
 | 1.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。 |
 | 2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。 |
 | 3.低筋面粉过筛 |
 | 4.过筛后的面粉 |
 | 5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。 |
 | 6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。 |
 | 7.倒入过筛的面粉 |
 | 8.搅拌均匀。 |
 | 9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。 |
 | 10.不要画圈搅拌。 |
 | 11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。 |
 | 12.倒入6寸的模具中。 |
 | 13.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。 鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。 |
