| 姜葱炒蟹属湘菜系，又名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香，引人食欲。菜色红白相间，味道鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】花蟹4只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜螃蟹洗干净，用刷子刷比较好。 |
 | 2.剁成小块。 |
 | 3.准备配料。家人喜欢吃辣，放点辣椒，也可以不加。姜、葱切段。 |
 | 4.螃蟹下锅翻炒。 |
 | 5.炒至变色时，加入姜、葱。 |
 | 6.放少许生抽，加点水焖一下。我加外放了一片紫苏叶。 |
 | 7.剩下少许汁时，盛盘。 |
【姜葱炒蟹做法小贴士】
| 小贴士蟹属寒凉，一定要放姜炒。最后加少许水焖一下，能更入味。 |
