| 西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。由于它香淳润滑、鲜美可口，常做为席前的润喉开胃的羹汤，深受人们喜爱。它仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成一道价廉物美的羹汤，所以如今成为家常菜。 昨天下午买了一大块熟牛肉，晚上吃了一半，留了一半，今天早上打开冰箱，咦，那么大一块牛肉就只剩下一小块了，肯定是臭儿子晚上乘我们不注意偷吃了，真是“家贼”难防啊。想了想，这点煎起来，没有几块，刚好家里还有熏豆腐干跟小白菜，算了，做点牛肉羹吧，喝了热乎乎的，省的他老叫唤早上冷的很，结果，被他在后面促的打好的蛋白都忘记放了，臭小子。没想到儿子一喝连口称赞好喝，说是你这次做的跟平时味道不一样啊，里面的熏豆腐干是他最喜欢，提要求以后如果在做的话，还要放熏豆腐干，放其它的他坚决不喝。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉5g |
| 【辅料】淀粉1勺，盐适量， |
【制作步骤】
 | 1.青菜，牛肉与豆腐均切丁。 |
 | 2.淀粉加水搅匀。 |
 | 3.锅内加适量水烧开。 |
 | 4.将牛肉丁与豆腐丁放入锅中煮熟。（热气节蒸的，照出来的效果不好，但可以看个大概） |
 | 5.将水淀粉倒入锅内，缓慢的倒，并边倒边搅，搅匀后放盐搅拌。 |
 | 6.放青菜碎，烧开，淋入蛋白。（忘记淋蛋白了） |
【西湖牛肉羹做法小贴士】
| 小贴士1.勾芡时要缓慢的倒，以免浓稠。 2.淋蛋白时小火，成形后关火。 |
