| 这次去襄阳，两次吃到豆瓣鱼，这次学做草儿姐姐的红烧鱼，嘿，做出来的味道和豆瓣鱼接近，很好吃呢。谢谢好豆课堂，又学到一道美味又可口的菜了！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，蒜瓣适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.活鲫鱼杀好，收拾干净 |
 | 2.在鱼背部倾斜划出几道口子 |
 | 3.下少量的盐，腌制10分钟以上 |
 | 4.准备配料：姜+蒜瓣+葱 |
 | 5.将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒 |
 | 6.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱 |
 | 7.加入适量的生抽 |
 | 8.加上凉白开，调成酱汁，待用 |
 | 9.锅下适量的油，烧热 |
 | 10.倒入生姜片润锅 |
 | 11.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内 |
 | 12.淋上少量的醋 |
 | 13.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味 |
 | 14.倒入调好的酱汁 |
 | 15.盖锅，中小火焖煮2分钟左右 |
 | 16.撒上葱白段和蒜瓣 |
 | 17.大火收汁，撒上葱粒 |
 | 18.美味又下饭有浓浓家的味道的【家常红烧鱼】上桌咯 |
【家常红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。 |
