| 韭菜鸡蛋饺子应该是每个家庭餐桌上最常见的一款美食了，我家也不例外，经常会做一些韭菜鸡蛋馅儿的水饺吃。现在正值吃韭菜的好季节，特别的嫩，绿呼呼的颜色再搭配上黄黄的鸡蛋，不光颜色好看，味道绝对也是没得说呢！ |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，韭菜500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】盐适量，香油适量，鸡精适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入盆中 |
 | 2.一点一点加入清水搅拌成絮状 |
 | 3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会儿 |
 | 4.饧面的功夫准备饺子馅儿，韭菜择洗干净沥水备用 |
 | 5.将沥干水分的韭菜再使劲甩一甩，然后放到案板上切碎 |
 | 6.全部切好后放入盆中 |
 | 7.放足够多的油将鸡蛋炒熟炒碎，晾凉待用 |
 | 8.将晾凉的鸡蛋放到韭菜里，加入适量香油和鸡精 |
 | 9.最后加入适量盐拌匀 |
 | 10.取出饧好的面团，在案板上再揉一揉 |
 | 11.搓成长条 |
 | 12.切成大小均匀的剂子 |
 | 13.将剂子按扁 |
 | 14.擀皮中间略微厚一点四周薄的饺子皮 |
 | 15.填入适量馅儿捏成一个个饺子 |
 | 16.锅中做水，水开放入饺子，用漏勺背慢慢推动，煮两三开就可以了，素馅儿容易熟 |
 | 17.薄皮大馅儿的饺子出炉喽…好香啊(⊙o⊙) |
【韭菜鸡蛋饺子做法小贴士】
| 小贴士韭菜鸡蛋拌到一起后先加入除了盐以外的调料，最后再加入盐，然后拌匀马上包，以免出汤导致饺子不好包成型。韭菜一定要把水控干再切。 |
