《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”,是指2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉400g,韭菜250g,鲜香菇150g,面粉250g,全麦面粉80g |
【辅料】香油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量,姜适量,葱适量,鸡精适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.面粉和全麦面粉混合。 |
![]() | 2.将酵母用温水化开,将面粉和成团,静置发酵。 |
![]() | 3.香菇切碎。 |
![]() | 4.韭菜切碎。 |
![]() | 5.香菇切碎。 |
![]() | 6.将韭菜和香菇里倒入香油。 |
![]() | 7.将香菇和韭菜与香油拌匀。 |
![]() | 8.猪肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,蚝油和黄酒,均匀。 |
![]() | 9.撒上胡椒粉。 |
![]() | 10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀,调好味。 |
![]() | 11.面团发至两倍大。 |
![]() | 12.揉匀,切成若干等份。 |
![]() | 13.擀成薄片,放入馅料。 |
![]() | 14.捏成包子形状。 |
![]() | 15.静置20分钟。 |
![]() | 16.上笼蒸20分钟即可。 |
![]() | 17.蒸好的包子。 |
【韭菜香菇肉包做法小贴士】
酵母用温水化开。包好的包子上锅蒸前再静置20分钟,让其二次发酵。蒸好后不要立即揭开锅盖,等二分钟后再开盖,避免塌陷。 |