韭菜香菇肉包

《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”,是指2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

【食材与调料】
【主料】猪肉400g,韭菜250g,鲜香菇150g,面粉250g,全麦面粉80g
【辅料】香油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量,姜适量,葱适量,鸡精适量

【制作步骤】
韭菜香菇肉包 1.面粉和全麦面粉混合。
韭菜香菇肉包 2.将酵母用温水化开,将面粉和成团,静置发酵。
韭菜香菇肉包 3.香菇切碎。
韭菜香菇肉包 4.韭菜切碎。
韭菜香菇肉包 5.香菇切碎。
韭菜香菇肉包 6.将韭菜和香菇里倒入香油。
韭菜香菇肉包 7.将香菇和韭菜与香油拌匀。
韭菜香菇肉包 8.猪肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,蚝油和黄酒,均匀。
韭菜香菇肉包 9.撒上胡椒粉。
韭菜香菇肉包 10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀,调好味。
韭菜香菇肉包 11.面团发至两倍大。
韭菜香菇肉包 12.揉匀,切成若干等份。
韭菜香菇肉包 13.擀成薄片,放入馅料。
韭菜香菇肉包 14.捏成包子形状。
韭菜香菇肉包 15.静置20分钟。
韭菜香菇肉包 16.上笼蒸20分钟即可。
韭菜香菇肉包 17.蒸好的包子。

【韭菜香菇肉包做法小贴士】
酵母用温水化开。包好的包子上锅蒸前再静置20分钟,让其二次发酵。蒸好后不要立即揭开锅盖,等二分钟后再开盖,避免塌陷。

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