| 火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，在河北省就有许多种，其中邢台市的“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，又因其发源于邢台市威县，且威县人在外地做此生意者多，人们又称其为“威县火烧”，是邢台市著名的地方风味小吃之一。 |
【食材与调料】
【主料】长火烧5个，豆角400g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.3样主料亮相，豆角、鸡蛋、长火烧 |
 | 2.豆角洗净，斜切成厚片。 |
 | 3.火烧横切成细丝 |
 | 4.鸡蛋加盐打散后，炒至金黄盛出备用。 |
 | 5.炒锅倒油加热后放入豆角 |
 | 6.加生抽、盐调味，翻炒均匀。 |
 | 7.豆角变翠绿色后，放入火烧丝。 |
 | 8.倒入炒好的鸡蛋 |
 | 9.沿锅边四周加人100g开水 |
 | 10.盖盖中火焖 |
 | 11.听不到水哧哧响声后，打开锅盖，淋入香油 |
 | 12.用锅铲和筷子两手配合开始翻拌，翻拌均匀后关火。 |
【鸡蛋豆角焖火烧做法小贴士】
| 小贴士食用时，浇蘸上醋蒜汁或辣椒油，清香解腻，更为爽口。 |
