| 这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道，鱼没有先在油中煎，调料中没有使用醋和料酒，取而代之的是西红柿和白酒，不仅去掉鱼的腥味，还有淡淡的西红柿味道和酒香，没有煎过的鱼非常的鲜嫩，小时候调料没有现在的丰富，妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香，回味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼2条 |
| 【辅料】油适量，西红柿1个，葱姜蒜适量，黄豆酱适量，白糖适量，白酒适量，花椒大料适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味； |
 | 2.西红柿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒大料适量； |
 | 3.加入白糖、生抽腌制5分钟； |
 | 4.炒锅加入适量油，下入备好的各种辅料爆出香味； |
 | 5.加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖15分钟充分入味； |
 | 6.大火收汁； |
 | 7.出锅装盘。 |
【酱炖鲫鱼做法小贴士】
| 不用加盐，黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒，别样的味道，非常好吃。 |
