| 这款饺子，本来是想以角瓜为主料，而韭菜只是起到提鲜的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！ 饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！ |
【食材与调料】
| 【主料】角瓜200g，鸡蛋3个，韭菜80g，面粉400g，玉米粉30g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，虾米适量，酱油适量，花椒粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜、角瓜洗净，虾米提前泡好。 |
 | 2.准备面粉与玉米粉。 |
 | 3.面粉材料加入适量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。 |
 | 4.角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。 |
 | 5.油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。 |
 | 6.韭菜洗净控干水分后切碎。 |
 | 7.腌好的角瓜攥干水分备用。 |
 | 8.调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。 |
 | 9.醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。 |
 | 10.用擀面杖擀成饺子皮。 |
 | 11.按自己的习惯，包成饺子。 |
 | 12.入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。 |
【角瓜韭菜鸡蛋饺子做法小贴士】
| 1、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。 2、饺子的面团要稍软一些才好吃。 3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。 4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。 |
