| 这款馅的饺子，是我小时候吃得最多的，也是记忆中最深刻的一款饺子。小时候只有冬天才有韭黄，所以每年春节我家的饺子一定是这个馅的。只是以前是用大白菜来做，现在用娃娃菜了，其实这二个菜是大同小意吧。一直以来对这款馅的饺子，是情有独钟。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅200g，韭黄80g，娃娃菜250g，高筋面粉300g，温水165g |
| 【辅料】小葱适量，生姜适量，食盐适量，香油适量，生抽适量，黄酒适量，白糖少许，五香粉少许，花椒水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉，加入温水，活成团，醒半小时。 |
 | 2.醒好后的面团，用力揉匀，揉到面团非常光滑即可。 |
 | 3.把韭黄、娃娃清洗干净，控干水分。 |
 | 4.将韭黄切成小细段，娃娃菜剁碎并挤去多余的水分。 |
 | 5.肉馅加放花椒水打上劲，再加入黄酒继续打匀。然后加入葱、姜搅拌均匀，再加入香油、生抽、食盐，最后加入一点点白糖，一点点香料，五香粉、十三香均可。 |
 | 6.将上面准备好的蔬菜放入调好作料的肉馅中，拌匀即可。 |
 | 7.将揉好的面做成均匀的小剂子。 |
 | 8.做好的剂子擀成饺子皮，放入适量的饺馅。 |
 | 9.捏合起来，饺子成了。 |
 | 10.瞧，包好的准备下锅的饺子。 |
 | 11.炉子上坐一锅开水，依次放入饺子，待水开后，加入小半碗凉水，待再次水开后，稍煮片刻，即可关火。 |
 | 12.出锅装盘了。 |
【韭黄娃娃菜饺子做法小贴士】
| 饺子的面一定要活得软一点才好吃，虽然面软了，饺子一煮形状不好看，但好吃是第一位的。 |
