| 京酱肉丝是传统北京风味菜。它选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝色泽红润，酱香味浓郁，荤素搭配，营养丰富，健食开胃，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉200g，干豆腐200g，葱100g |
| 【辅料】油适量，甜面酱1袋，蚝油适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好葱丝备用。 |
 | 2.干豆腐切成8~10厘米左右的干豆腐方块。 |
 | 3.里脊肉切成肉丝。 |
 | 4.把备好的甜面酱挤到碗中。 |
 | 5.在甜面酱中倒入少许蚝油。 |
 | 6.倒入酱油。 |
 | 7.倒入料酒，调成调料汁备用。 |
 | 8.点火做锅，放入油，放入葱、姜、肉丝翻炒。 |
 | 9.加入花椒粉，翻炒待肉变色。 |
 | 10.加入调料汁翻炒。 |
 | 11.把炒好的肉丝浇到切好的葱丝上。 |
 | 12.把肉丝和葱丝拌匀。 |
 | 13.来上一张干豆腐，卷好葱丝、肉丝，酱香味浓的干豆腐卷，真香啊！ |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 切肉时，最好在冰箱中冻一下，比较好切丝；还有就是甜面酱中有咸度，不需要在重复放盐了。 |
