| 一道焦溜蛋丸焦香浓郁，滑嫩可口，每咬一口蛋丸，里面都是一个惊喜呢！ |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋15个，猪肉泥适量，豆腐适量 |
| 【辅料】胡萝卜15g，水发木耳20g，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，料酒适量，麻油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，陈醋适量，胡椒粉适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将胡萝卜切碎、水发木耳切碎、姜切末、葱切葱花。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮十分钟，熟透后，捞出过凉水。 |
 | 3.准备一个碗，倒入少量水淀粉，倒入半勺陈醋、一勺生抽，加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量麻油拌匀。 |
 | 4.准备好猪肉泥，放入一半的姜、葱、一半胡萝卜、一半木耳，加一小勺盐，淋入适量料酒、生抽、麻油，加入六十克豆腐拌匀，加两勺生粉，抓打至有粘性。 |
 | 5.将猪肉馅用手压成饼状，放上一个剥好皮的鹌鹑蛋，包起来，团成直径三厘米左右的丸子。 |
 | 6.准备小半锅油，烧至六成热时，下入丸子，炸至颜色金黄，捞出。 |
 | 7.锅留底油，下入剩余的姜、葱煸香，再倒入剩余的胡萝卜、木耳翻炒片刻，淋入调好的碗汁，将丸子倒入锅中，均匀翻炒后，即可出锅品尝。 |
【焦溜蛋丸做法小贴士】
| 小贴士无特殊技巧 |
