| 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉150g，芥蓝半根，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，生抽半汤匙，胡椒粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.牛肉切细丝，用一小勺盐，一小勺胡椒粉，半汤匙生抽和适量玉米淀粉腌制10分钟。 |
 | 3.芥兰，胡萝卜切细丝。 |
 | 4.姜切丝，大蒜子切片。 |
 | 5.锅中放油，油六成热后将牛肉丝放入滑炒至变色后捞出。 |
 | 6.留少许底油，放入姜蒜爆香。 |
 | 7.加入芥兰，胡萝卜丝。 |
 | 8.芥兰和胡萝卜炒到开始变软时放一小勺盐，翻炒均匀。 |
 | 9.加入牛肉丝，大火爆炒均匀即可出锅。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【芥蓝丝炒牛肉做法小贴士】
| 牛肉要逆纹理切才会比较嫩。 |
