焦熘丸子,焦熘丸子的做法 - 阳康菜谱网焦熘丸子做法大全

第一次做焦熘丸子，特意跟别人学习了一下，感觉味道不错，口味酸中带甜，吃着一点也不腻。

【食材与调料】

【主料】猪肉200g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，香葱适量

【制作步骤】

	1.将猪肉粗略剁成蓉。
	2.葱、姜切成末。
	3.在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
	4.用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。
	5.取出后用手团成小球。
	6.鸡蛋一只打散。
	7.将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。
	8.锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。
	9.锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。
	10.倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。
	11.汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。
	12.出锅装盘，撒上香葱粒。