| 鳊鱼也就是武昌鱼，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。 因为淡水鱼味淡，所以一般我都会以烧，焖，煎等味浓的烹饪方法为主来加以提高鱼肉的鲜甜度。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼1条 |
| 【辅料】姜1小块，葱1根，蒜2瓣，豆瓣酱1匙，花生油适量，料酒少许，鸡粉少许，盐适量，剁椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.鳊鱼治净鱼身斜改花刀抹少许料酒及盐略腌备用。 |
 | 2.姜蒜切末，葱切花。 |
 | 3.将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用。 |
 | 4.锅里放油，将鱼入锅煎至两边金黄。 |
 | 5.爆香姜蒜末，放入混合的剁椒豆瓣炒出红油。 |
 | 6.放入适量的清水，调入料酒，中火焖至收汁，调入适量的盐，鸡粉即可上碟，撒上葱花即可。 |
【煎焖鳊鱼做法小贴士】
| 焖的过程中适当晃动锅子，让鱼头和尾部都煮入味。 |
